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• 関連ウェブサイト：協同組合青森県黒にんにく協会ホームページ（外部サイトへリンク）

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生にんにくには、わずかしか含まれないS-アリルシステイン、シクロアリイン、ピログルタミン酸、GABAなどが豊富に含まれる黒にんにくは、「不思議な黒い果物」とも呼べる健康食品です。黒にんにくは果実が黒いです。これは、白いにんにくを高温、高湿という一定の環境に3～4週間置くことで、熟成して黒くなるのです。熟成して黒くなったにんにくは糖度が増え、まるでドライフルーツのような食感に生まれ変わります。「青森の黒にんにく」は、世界20カ国超への輸出にも取り組み、世界のお客様からも評価を戴けるようになりました。

［更新日　2020年3月16日］

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