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ひめますは、サケ科の淡水魚で紅鮭の陸封型（湖での生活が長く海に戻れなくなった）の魚です。日本の原産地は阿寒湖とチミケップ湖で、そこの卵が支笏湖、そして十和田湖へ移植放流されました。ひめますは、「ひめ」の名の通り美しく、体の色が綺麗な魚です。なかでも、「十和田湖ひめます」は味がよく、アンセリンやアスタキサンチンなど、からだを元気にしてくれる成分も豊富と評判です。味は極めて美味。特に刺身が秀逸で、脂の乗ったピンク色の身は、独特の食感と甘みが魅力です。また、ジューシーさが自慢の塩焼きも人気。その他にも、づけ丼、天ぷら、フライ、蒲焼き、コロッケ、ムニエル、あら汁、カルパッチョ、姿寿司など、店舗ごとに考案したこだわりメニューもご用意しています。

［更新日　2020年3月16日］

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